no image
no image
Σαλάτα παντζάρι με αβοκάντο, γκρέιπφρουτ & κοπανιστή Λένα
Φίλοι του "Στη κουζίνα με τη Λένα" σήμερα σας έχω μία συνταγή κατάλληλη για κάθε γιορτινό τραπέζι, αλλά και για όταν θέλετε κάτι χορταστικό, δημιουργικό και εύγεστο. 

Μία πολύ ωραία σαλάτα, που την "πειράξαμε" λίγο με το δικό μας τρόπο. Οπότε προετοιμαστείτε με όρεξη και πάμε όλοι μαζί στη κουζίνα για ακόμα ένα γευστικό ταξίδι, συντροφιά πάντα με τα προϊόντα "Λένα" 

15.png

ΥΛΙΚΑ

1 ματσάκι ρόκα

1 συσκευασία Κοπανιστή σαλάτα "Λένα"

1 γκρέιπφρουτ κόκκινο

1 παντζάρι

1 αβοκάντο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

2 κουταλιές της σούπας κελυφωτό φυστίκι

Φύλλα δυόσμου

Λευκό ξύδι

Ελαιόλαδο

Μέλι

Χυμός ½ πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Βράζουμε το παντζάρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε κύβους.
Κόβουμε σε φέτες το αβοκάντο και το γκρέιπφρουτ και αφαιρούμε την μεμβράνη.

Σε μια πιατέλα στρώνουμε την ρόκα, ακουμπάμε επάνω το αβοκάντο, το παντζάρι και το γκρέιπφρουτ, προσθέτουμε σε ροδέλες το κρεμμυδάκι, μόνο το λευκό μέρος.

Πλάθουμε την κοπανιστή σε μικρές μπαλίτσες και τις κυλάμε στο φυστίκι που έχουμε ήδη σπάσει.

Στο μούλτι ανακατεύουμε τον δυόσμο, το μέλι, το πορτοκάλι, το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο, περιχύνουμε την σάλτσα και σερβίρουμε.